珈琲全般 第3話 かけあわせる、という魔法
異なる２つのものを「かけあわせる」ことで、思いもよらぬ化学反応が生まれることがあります。２つのものを足し算にするのではなく、掛け算にしてしまう発想です。組み合わせる、とおきかえてもいいかもしれません。ジェームス W.ヤングの言葉「アイデアと...
珈琲全般 エスプレッソ 第２話 スプーン山盛りのグラニュー糖が、魔法をかける。
皆さんは、エスプレッソという珈琲に、どんなイメージを持っていますか？「苦くて、量が少なくて、通の人が我慢して修行のように飲むもの」もしそう思っているなら、それはとても、もったいない誤解です。そもそも、エスプレッソは何が美味しいのか。それは、...
珈琲全般 第１話 味も香りも届かない画面越しで、20年の旅の結晶をあなたに。
2026年7月12日。福島市のパセオ通りに、深煎り珈琲と元気の出るエスプレッソの店を開く日まで、あと1821日。私が珈琲のブレンドという奥深い世界に足を踏み入れたのは、今からちょうど20年前、2006年のことでした。 ある本屋さんで、珈琲業...